男，1929年出生，江蘇人。研究員，博士生導師。1956年畢業(yè)于大連醫(yī)學院醫(yī)療系。1961年年于羅馬尼亞布加勒特醫(yī)學院內(nèi)分泌研究所研究生畢業(yè)獲副博士學位。曾任醫(yī)科院腫瘤醫(yī)院（研究所）院、（所）長，化學病因室主任。多年從事腫瘤的化學致癌與癌變原理的研究，在腫瘤學病因的研究中取得開創(chuàng)性成果。尤其是在食管癌亞硝胺病因方面，他利用我國食管癌高發(fā)現(xiàn)場的優(yōu)勢和國際上先進技術(shù)．克服種種困難堅持在食管癌現(xiàn)場（河南省林縣）從事大量的艱苦的人群研究達15年。尤其是“六·五”、“七·五”攻關(guān)以來，獲得國家科委和美國國立衛(wèi)生研究院的資助，研究工作進展迅速，獲得了系統(tǒng)的、完整的人群資料。從人群代謝、流行病學與分子流行病學角度論證了亞硝胺與人食管癌發(fā)生、發(fā)展的關(guān)系，并進一步證實了維生素C、維生素E與鋅能阻斷人體亞硝胺的合成；為預防食管癌提供了預防措施與科學基礎，為研究亞硝胺與人類腫瘤關(guān)系提供了重要資料。同時，也進一步推動了我國化學致癌的研究。該項科研成果處于世界領先水平。曾獲多項國家級、衛(wèi)生部級科技成果獎。在國內(nèi)外雜志共發(fā)表學術(shù)論文120余篇。培養(yǎng)博士生4名，碩士生5名，在學博士生2名。陸士新教授是我國惡性腫瘤化學病因及其致癌機理研究的學科帶頭人之一。于1988年榮獲衛(wèi)生部有突出貢獻的專家稱號。

1997年當選為中國科學院院士。